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蛋白质粉的功效与作用,蛋白粉的副作用

创建时间: 2015-01-23 00:05:00
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蛋白质粉是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白或乳清蛋白或上述几种蛋白构成的粉剂。蛋白粉有为缺乏蛋白质的人补充蛋白质的功效与作用。正常人的日常摄入足够满足身体需要,无需食用蛋白粉。

目录

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蛋白质粉基本信息

简介

性状:无臭色粉末。 

溶解情况:微溶于水,不溶于乙醇、乙醚及氯仿。

制备:动植物蛋白通过水解制得。

蛋白质粉
蛋白质粉

蛋白质粉是以各种蛋白质为主要成分的产品。蛋白粉曾是运动员用来在训练前后提振和恢复身体肌肉的专用产品,而现在,普通民众也开始食用蛋白粉以达成瘦身、补充体力、增强体质等目的。作为氨基酸补充食物,蛋白粉可为婴幼儿、老人、运动人群、术前术后病人和减肥人群提供因蛋白质缺失提供必需的营养。

专家指出,过量食用蛋白粉危害大,美国科学家发布的一项声明甚至指出,食用过量的蛋白质粉会增加患癌症的风险,如直肠癌、胰腺癌、肾癌及乳腺癌。

分类

市场上蛋白质粉被广为接受的分类方法是,按来源分类——分为动物蛋白粉和植物蛋白粉。其他蛋白粉都是根据用户群体需要动植物蛋白粉的调配比率不一样,尚无恰当的分类方法。只能粗略地将蛋白粉分成简单蛋白粉(单纯由L--氨基酸组成,如血清蛋白﹑卵清白蛋白等)及结合蛋白粉(组成中除主要含L--氨基酸外,尚含非蛋白粉部分,如糖蛋白﹑蛋白聚糖﹑脂蛋白﹑核蛋白﹑铁蛋白﹑磷蛋白等)。 

蛋白质粉功效与作用

原理分析

蛋白质是保证机体健康最重要的营养素,它是维持和修复机体以及细胞生长所必需的,它不仅影响机体组织如肌肉的生长,还参与激素的产生、免疫功能的维持、其它营养物质和氧的转运以及血红蛋白的生成、血液凝结等多方面。

一般脑力劳动者每天所需的蛋白质为每千克体重0.8-1.0克,从事大强度的运动员及健美爱好者的需要量则为他们的2-3倍;因为高强度的运动会不同程度地破坏肌细胞,引起肌肉蛋白的分解,蛋白质的及时补充能减少肌肉组织的破坏,促进蛋白的合成,甚至超量恢复,从而使肌肉得到增长,力量得到提高。传统做法通过吃肉补充蛋白质往往会摄入过多的脂肪,引起体脂增加,甚至影响心血管的健康。

蛋白粉
蛋白粉

处于生长发育期的儿童需要大量的蛋白质满足身体发育的需要,怀孕妇女则需要大量的蛋白质以制造红血球和胎儿的发育,而传统的大鱼大肉的补法往往让许多女性生完孩子后仍然大腹便便,因为她们在补蛋白质的同时,也补进去了大量的脂肪。手术之后以及大病初愈的病人也需要大量的蛋白质以促进机体康复,提高免疫力。

另外食欲不好或消化功能不良的人以及通过节食方法来减肥者、素食主义者都可能蛋白质摄入不足,这不仅会导致儿童发育迟缓,影响机体水份代谢,还可能导致免疫功能低下,睡眠不良和贫血等多种疾病。在这些情况下,优质蛋白粉就成为一种良好的补充品。

功能主治

蛋白质是人体氮元素的主要来源,不但能提供消耗的部分能量,还能用来合成新的组织。成人体内蛋白质约占体重的17%,每天都有3%的蛋白质参加代谢更新。婴幼儿、青少年、孕妇、哺乳期妇女,除了维持组织蛋白质更新外,还要合成新的组织。当体内蛋白质不足时,人的基本生命活动就会受到影响,可导致儿童、青少年生长迟缓,体重过轻,智力发育障碍;成年人出现疲倦,体重减轻,贫血,血浆白蛋白降低,甚至水肿;并可引起妇女月经障碍。食用蛋白质粉,可有效防止或改善这些症状。

预防疾病

心脏病在西方发达国家中,是导致死亡的第一杀手。血浆胆固醇含量高是导致心脏病的主要原因。饮食中动物脂肪可以提高血浆胆固醇含量,是导致动脉硬化、诱发心脏病的重要因素。饱和脂肪酸、胆固醇、血胆固醇过多与心脏病有着直接联系,减少血浆胆固醇,也就减少了心脏病的发病危险。1982年,多国科学家分别在意大利和瑞士,对高胆固醇患者采用大豆蛋白质替代动物蛋白质对比实验,结果证明每天摄取50克大豆蛋白,其血浆总胆固醇量下降了20%,这项研究证明大豆蛋白质可以降低高胆固醇患者的血脂和胆固醇对心脏的不利影响。

在美国,医生建议心脏病患者在使用降低胆固醇药物之前,食用大豆蛋白质。因为大豆蛋白质既非药物(无毒副作用)又便宜,能有效预防心脏病,并且没有任何副作用。

减轻肾脏负担

肾病是一种常见的长期糖尿病并发症,20%多的糖尿病患者肾功能受损。摄入动物蛋白,将增加肾脏负担,从而导致病情的加重。大豆蛋白质通过降低血浆胆固醇含量,起到防止和减轻动物蛋白对肾脏的损害。通过对肾病患者的饮食治疗观察,用大豆蛋白质替代动物蛋白效果最好,肾病患者也乐于接受含有大豆蛋白的食品。

其他功效

1.促进肌肉生长

2.提高免疫力

3.修补细胞与建造组织

4.构成体内所有的细胞和组织

5.维持细胞的正常功能与新陈代谢

6.形成酵素系统,维持正常的消化机能

蛋白质粉
蛋白质粉

7.制造血液的运送物质,维持身体的渗透压

8.酶的催化作用

9.荷尔蒙的调节作用

10.氧气的运载作用

11.肌肉的收缩作用

12.身体的免疫作用

13.身体的支架作用

14.调节免疫,抗疲劳

15.体液的中和作用

蛋白质粉食用方法及注意

摄入方法

通常,我们只会用白水加蛋白粉,而且用来泡蛋白粉的还不能是开水,因该是40度左右的温水,否则将会破坏蛋白粉中的营养物质。

据多数人服用后表示,在蛋白粉中加入牛奶豆奶,甚至果汁等,口感比较好。另外,蛋白粉还可以用来拌在粥中服用。但每天服用蛋白粉的量不要超过两勺。

什么人补充蛋白质粉比较好呢?失血、贫血、骨折、减肥、疲劳、感冒、孕妇、胃溃疡、运动员、烧烫伤、高血压、糖尿病、胃下垂、老年人、手术后、营养不良、哺乳妇女、胃肠疾病、吃素的人可能需要补充含必需氨基酸的蛋白质粉。

摄入量

对于健康人而言,只要坚持正常饮食,蛋白质缺乏这种情况一般不会发生。对于有需要的特殊人群,除了通过食物补充必需氨基酸以外,可以适当选择蛋白质粉作为蛋白质的补充,但是一定要注意蛋白质粉的用量。

《中国居民膳食营养素参考摄入量》中推荐成人每人天蛋白质的摄入量是65~90克,或者按总能量计占10%~12%即可满足代谢需要。

此外,蛋白质摄入量因人的年龄、体重及劳动强度不同而存在一定的差异。生长发育期的儿童和青少年、怀孕期或哺乳期的妇女,蛋白质的需要量一般高一些。

需要提醒的是,在补充蛋白质的同时,也要注意补充碳水化合物(糖类)、脂类、维生素和矿物质。因为这些营养素缺乏,不但会影响蛋白质的利用和代谢,同时会引起一些疾病,对健康非常不利。

蛋白粉
蛋白粉

禁忌人群

果是一个膳食结构合理的正常人,就不需要去补充蛋白粉。但是那些需要补充蛋白质的人群最好是通过服用蛋白粉来补充。不过要提醒的是,有些人是不适合补充蛋白粉的,比如肾脏虚弱的人、痛风病人、婴幼儿。肾脏虚弱的人补充蛋白粉的话会增加肾脏的排毒压力,造成肾脏损害。

通风病人要杜绝大豆蛋白为主成分的蛋白质粉,因为大豆中的嘌呤会增加体内尿酸的量,加重通风症状。痛风患者、肾功能不全的患者,需要严格限制蛋白质的摄入,每天以不超过50g为宜。

蛋白质摄入过量对人体有不利影响,可出现三大并发症:高尿素氮血症、代谢性酸中毒和渗透性利尿。婴幼儿的各项身体机能发育都还不完善,应该选择奶粉等来补充蛋白质,婴幼儿最好是通过合理均衡的饮食来获取基本的营养物质,建议需要补充蛋白粉的话要在孩子2岁以上再补充。

蛋白质虽然是人体必需的营养物质之一,但是补充蛋白质时需要根据自身的状况来补充。一般情况下补充蛋白质都不会过量,但是如果补充蛋白质过量的话,对身体还是有一点影响的,各位在补充蛋白质的时候根据自身情况定量补充就可以了。

蛋白质粉选购方法

常见商品

海王海怡康宝宝乳白蛋白粉

海王海怡产品特点:乳白蛋白是母乳中最重要的成分之一,乳白蛋白中同时含有色氨酸、色氨配等重要因子,这些因子是调节睡眠、食欲和情绪的重要营养素,这些营养素是宝宝断奶以后必须的营养品,被科学家誉为最天然的“舒睡因子”。

安利纽崔莱蛋白粉

安利纽崔莱是大家熟知的一个品牌,安利纽崔莱蛋白粉含有高达18种营养元素,其中包括了蛋白质、维生素、矿物质、纤维素和人体必须的七大营养素,这些营养素都是宝宝成长所需。一克蛋白质可以生产出4千卡的热量,相当于一勺的蛋白质粉等于补充一杯牛奶或者是一个鸡蛋的营养。

蛋白质
蛋白质

蛋白质粉选购方法

蛋白粉营养供给上,不仅要考虑蛋白粉的量,更应重视蛋白粉的质。缺乏必需氨基酸的蛋白粉,其营养价值就很差。若单纯以这种蛋白粉作为主要食物蛋白粉,则将不能维持体内的氮平衡,亦即组织蛋白粉将更多地降解以提供必需氨基酸,供体内某些组织成分的更新修补,从而导致排出的氮多于食入的蛋白粉氮。正常成年人在正常营养状态下,应处于氮的总平衡状态,即食入氮与排出氮相等。食物蛋白粉中所含必需氨基酸愈齐全,在种类和数量上与人体蛋白粉的组成愈接近,其营养价值或生理价值就越高。蛋白粉主要来源于乳类﹑蛋类﹑肉类﹑豆类﹑硬果类等,谷类中蛋白粉含量次之。通常动物蛋白粉的营养价值多高于植物蛋白粉的。若同时摄取几种低质量的蛋白粉,则它们常可在必需氨基酸上取长补短,互通有无,从而提高其生理价值,此即蛋白粉的互补作用。例如,玉米蛋白粉中缺乏赖氨酸和色氨酸,若单独食用,其生理价值只为60;小米及大豆蛋白粉的生理价值也不高,分别为57及64;但若三者以23:25:52的比例溷合食用,则其生理价值可提高至73。蛋白粉的需要量,通常成年人每天约需80g左右,约占所供能量的15%,重体力劳动﹑孕妇及乳母等则相应地需要多一些。幼童因需用蛋白粉以供生长,故每公斤体重的蛋白粉需要量也比成年人为多,母乳喂养儿为3.5~4.0g/kg/d,用豆浆喂养则需6g/6kg/d以上。一般婴幼儿为3.0~3.5g/kg/d,儿童为2.5~3.0g/kg/d,到18岁以后为2g/kg/d。

1.确定健身目标。健身目标在选择蛋白粉时扮演着重要角色。例如,健美者和减肥者在营养素比例方面就有明显不同。练习举重的人应该寻找蛋白质含量高的产品,而耐力运动员则需要碳水化合物和蛋白质含量高的蛋白粉,但减肥者需要的蛋白粉则侧重于高蛋白,但碳水化合物和脂肪数量较少。

2.质量和价格。俗语讲“一分钱一分货”,这同样适用于蛋白粉。尽管价格是一个重要的考虑因素,但不应该作为选择产品的唯一标准。市场上确实存在价廉物美的高质量蛋白质,但大多数情况下,厂商会根据不同消费层次提供便宜或质优价高的产品。

3.阅读成分列表。购买蛋白粉时了解成分很重要。标签上会提供碳水化合物,蛋白质和脂肪,以及其他成分的详细含量。此外,还应该清楚产品使用的是天然糖,还是高果糖玉米糖浆等人造甜味剂。

4.口味很重要。市场上的蛋白粉有不同口味,除了健身目标,价格和成分等因素以外,口味也是选择最佳蛋白粉的一个重要方面。一些生产商还会提供商量样品供消费者品尝。

蛋白质粉副作用

对于一般人群来说,蛋白质粉人人皆宜,但对于某些严重的器官性病变的患者来说,要注意蛋白质摄取的量。所以,安利蛋白粉的副作用体现在,并不是每个人都可以服用。若不能服用蛋白粉的人吃了,非但不能治病反而会致病。

蛋白粉
蛋白粉

蛋白粉食用要适量,如果摄取过多的蛋白粉会造成哪些影响呢?当人体摄入过多的蛋白粉时就会造成体内蛋白质的过量,而人体不需要这么多的蛋白质。这些过多的营养不会起到增强免疫力的作用,它们会随着尿液排出体外,造成营养的浪费,俗点说也是金钱的浪费。

蛋白粉补充过多造成的浪费仅仅是表面的东西,对我们影响更重大的是它对我们身体的影响。蛋白粉虽然是一种营养品,但是如果它过多的话,在无形中也会给胃以及肾的消化和排毒带来一定的负担,蛋白质在人体内作用时会分解出很多的物质,包括对人有好处的,也有对人体不利的,比如:氨、酮酸以及尿素,这些物质都需要通过肾脏排出体外,这在无形中造成了肾脏的负担,对人体会产生一定的副作用。如果它们在体内储存时间过久,就会加重肝脏的负担,影响正常的肝肾功能,造成免疫力低下。蛋白质过多的话还会引起消化不良,严重的话还会增加癌症和心脏病的患病几率。

蛋白质是人体必需的营养之一,但人体并不用蛋白质作为产热的来源,只有当人体在摄入碳水化合物及脂肪不足的时候,才会动用蛋白质来产热,利用蛋白质来产热实际是一种极大的浪费。

盲目补充蛋白质粉易引发的病症:

1.肠胃功能减弱,机体抵抗力降低;

长期靠蛋白质粉维持机体活力,会降低肠胃功能及机体抵抗力。尤其是正在发育的婴幼儿及儿童,肠胃正需要锻炼的时期,靠捷径补充营养素是不可取的。

2.加重肾脏负担,造成肾功能下降,出现蛋白尿;

蛋白质需要经肝脏加工转化为人体自身物质,同时,蛋白质在体内代谢时产生氨、尿素、肌苷等含氮物质,需要经过肾脏排泄。如果摄入过多,增加肝、肾负担,对人体产生不利影响。特别是患有糖尿病、肾炎、肾功能不全等疾病的病人,其肾脏受损的程度更为严重,出现蛋白尿是一个表象。

3.过量摄入蛋白质粉,易引发心脑血管疾病;

患有痛风的病人,要避免食用以大豆蛋白为主要成分的蛋白质粉。因为大豆中的嘌呤可以造成体内尿酸增高,促成或加重痛风。

4.易使人肥胖,导致骨质疏松。

人体多余的蛋白质在消化吸收后,肝脏会将它们转变成肝糖原或肌糖原贮存起来;如果肝糖原或肌糖原已经足够,则转变成脂肪贮存起来;这样就会使人肥胖。

绝经后妇女过多食用蛋白质会使肾脏排出较多的钙,使骨质硬化程度降低,引起骨质疏松。

人们普遍认为,蛋白质粉具有增强免疫力的保健功能,一些产品在促销过程中也不遗余力地宣传蛋白质粉对人体的保健作用。但事实上,蛋白质粉可按《保健(功能)食品通用标准》进行检测;另据专家介绍,同样是蛋白质粉,品质有优劣之分。从蛋白质来源来分,有植物蛋白(如大豆蛋白)和动物蛋白(如乳清蛋白)。相比较而言,乳清蛋白提供的氨基酸种类和比例更接近人体所需要的模式,消化吸收利用率较高;大豆蛋白虽然是优质植物蛋白,可是8种必需氨基酸中蛋氨酸含量不足,影响其功能发挥,而且大豆蛋白不含免疫球蛋白和乳铁蛋白。因此,消费者宜根据自身情况来选购蛋白质产品。

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