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莴笋的营养价值,莴苣叶子能吃吗

创建时间: 2012-06-11 22:58:31
发表评论 编辑词条 莴笋

莴笋极富营养,含有抗氧化物、维生素、膳食纤维及钙、磷、钾、钠、镁和少量铜、铁、锌,具有很高的营养价值和食疗保健作用。

目录

莴笋基本信息

别称一览

莴苣、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋。

性味归经

味甘、苦,性凉;归肠、胃经。

莴笋
莴笋

莴笋营养功用

营养价值

极富营养,含有抗氧化物、维生素、膳食纤维及钙、磷、钾、钠、镁和少量铜、铁、锌。

功效作用

具有利五脏、通经脉,清胃热、利尿的功效。可参与牙齿和骨骼的生长,改善消化系统及肝脏功能,抵御风湿性疾病和痛风。经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。

相克相宜

蜂蜜同食易致腹泻,与石榴同吃会产生毒素。与牛肉合用调养气血。与蒜苗同食可防治高血压。

莴笋食用方法

适宜对象

对高血压和心脏病患者极为有益。视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

食疗处方

把窝笋带皮切片煮熟喝汤,睡前服用,具有助眠功效。

莴笋
推荐菜谱

莴笋花菜汤

原料:莴笋、花菜、鸡胸肉。

制法:莴笋切片,叶子切成小段,花菜掰成小朵。②鸡胸肉切成小薄片,用湿淀粉、微量盐和味精抓匀。③锅内放水烧开,将姜末、肉片先放入开水锅中。④半分钟后放入莴笋和花菜,再煮3分钟,加入适量盐和鸡精即可。

功效:提高免疫力,可预防感冒等呼吸道疾病。

莴笋选购贮藏

选购妙招

以茎粗大、中下部稍粗或呈棒状,叶片不弯曲、无黄叶、不发蔫者为宜,这样的莴笋肉质呈青色、细嫩多汁、口感不苦涩。

加工贮藏

莴笋怕咸,盐要少放才好吃。焯的时间过长、温度过高会使莴笋绵软,失去爽脆口感。不宜冷冻贮藏,并要远离苹果、梨、花菜、番茄、香蕉、芒果等果蔬。将莴笋浸泡在冷水中,再用毛巾吸去水分,用沾湿的纸巾包好放入冰箱,可延长保鲜时间。

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