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莲藕的营养价值及功效与作用

创建时间: 2012-06-13 23:02:58
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莲藕含大量蛋白质、淀粉、维生素B、维生素C、脂肪、糖类及钙、磷、铁等多种矿物质,具有很高的营养价值和食疗保健作用。

目录

莲藕基本信息

别称一览

莲根、连菜、莲菜、藕、菡萏、芙蕖、荷梗、灵根。

性味归经

生藕味甘、性寒,熟藕味甘,性温;归心、脾、胃经。

莲藕营养功用

营养价值

含大量蛋白质、淀粉、维生素B、维生素C、脂肪、糖类及钙、磷、铁等多种矿物质。

莲藕
莲藕

功效作用

具有凉血止血,除烦解渴,滋阴强体,通便止泻,益胃健脾,养血生肌的功效。主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振等。

相克相宜

不可与大豆、猪肝同食。影响营养物质的吸收。红枣与莲藕同食,补血养血。与粳米熬粥,健脾开胃、止泄泻。与鳝鱼同食可保持酸碱平衡,滋养身体。

莲藕食用方法

适宜对象

特别适宜高热患者、吐血者以及高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良患者食用。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

食疗处方

鲜莲藕洗净切成薄片,与粳米共煮粥,煮熟后加适量白糖调味食用,可治年老体虚、食欲不振。

推荐菜谱

桃仁莲藕汤

原料:莲藕、桃仁。

制法:①莲藕洗净切小块,与桃仁一同放入铝锅或沙锅内。②加适量水共煮汤,煮熟后加少量食盐调味食用。

功效:有活血破瘀的作用,适用于妇女产后恶露排出不畅或闭经等症。

莲藕

莲藕选购贮藏

选购妙招

以藕身肥大,肉质脆嫩,水分多而甜,带有清香的为佳。同时,藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节,并附有一层薄泥保护。

加工贮藏

红花藕外皮为褐黄色,体形短粗,生藕吃起来味道苦涩;白花藕外皮光滑,呈银白色,体形长而细,生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕,清炒藕片用白花藕。炖煮时忌用铁器。整根藕保存前勿水洗,可糊上些泥巴放在阴凉湿润处。切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,可冷藏保鲜7天。

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